• Рамен – самый демократичный формат ресторана в Японии;
  • По мнению многих российских гастрономический обозревателей KU: - первый, по-настоящему японский ресторан в Москве;
  • Изакая – доступный ресторанный формат с едой и напитками, один из самых популярных форматов для встречи с друзьями в Японии, аналогичный пабам в Англии, тапас-барам в Испании.

Авторы концепции - Денис Иванов, известный российский ресторатор из Сибири, Ресторатор Года 2016 по версии Leaders Club Russia, и его супруга - японка Чизуко Сирахама.


KU: расположился на первом этаже AZIMUT Hotel Smolenskaya Moscow, недавно открытого после капитальной реконструкции. Основу меню составляют несколько видов традиционного японского супа рамен и закуски в формате изакая.
Крепкие ароматные бульоны для рамена варят 6-12 часов, добавляя около 50 ингредиентов. Лапшу делают на специальной машине, привезенной из Японии. За весь процесс приготовления отвечает строгий рамен-мастер.

Денис Владимирович Иванов – ресторатор, владелец сети ресторанов в Новосибирске и Москве, в которую входят Чашка Кофе, BEERMAN, #СибирьСибирь, ПЕЛЬМЕНИССИМО, ПИВОFACTORY, SALT, Т.Б.К. Лонж, Ухо и Медведь, Media cafe, [KU:] и другие проекты. В 1996 году окончил гуманитарный факультет Новосибирского государственного университета. Работал в компании The Coca-Cola Export Corporation и холдинге New York Pizza. В 2001 году стал автором первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика». С 2003 года занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов. С 2009 по 2010 год был директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014». В 2010 – исполнительный директор проекта Sochi2014. World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере. В 2014 году – консультант Оргкомитета «Сочи 2014» по работе клуба МОК на Играх в Сочи. Ресторанные проекты Дениса Иванова пять раз становились лауреатами и два раза обладателями главного приза престижной ресторанной премии «Пальмовая Ветвь».


Кухня

Японская

Адрес

Москва, Смоленская улица, 8, Гостиница Azimut Smolenskaya Hotel, эт. 1

Контакты

Телефон:  +7 499 652 51-91

Сайт: denisivanov.ru/concepts/ku-ramen-izakaya-bar

Встречаемся на Taste!

Партнеры Фестиваля